每个季节都有自己的时令蔬菜，比如冬天的萝卜、白菜，夏天的西红柿、丝瓜，等等，都是咱老百姓餐桌上最常见的蔬菜。这些菜，在自己的时令期，不仅价格便宜，而且口感更好。但是，也有一些蔬菜是没有时令期的，一年四季都好买，而且价格也便宜。黄豆芽就是其中一种，我家旁边超市卖一元一斤，搭配几根辣椒大火一炒，2块钱就能做一盘，营养又好吃。

黄豆芽虽然没有季节限定，但是却有最佳食用期，那就是夏季。中医认为，黄豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、滋润肌肤的作用。而且它的营养非常丰富，不仅含有优质的植物蛋白，还含有多种维生素和矿物质，是非常优质的餐桌食材。眼下七月底，天气非常热，可以吃些黄豆芽，清热又营养。特别是今天分享的这道辣炒黄豆芽，香辣开胃，食欲马上变好了。

辣炒黄豆芽

【食材】黄豆芽、线椒、红尖椒、大蒜、生抽、盐、鸡精

【具体做法】

1，黄豆芽用清水多淘洗几遍，把豆皮清理干净，以免影响菜色和口感。

2，线椒和红尖椒洗净，切成小段。大蒜去皮，切成蒜片或者切成蒜粒都可以。

3，热锅凉油，把辣椒和大蒜倒进来，大火炒出香味。

4，倒入黄豆芽，大火快速翻炒，炒的过程中可以淋少许清水进来，加快豆芽炒熟。

5，待豆芽炒熟，加盐、生抽和鸡精调味，大火炒匀即可出锅。

几分钟，一道脆嫩爽口，香辣开胃的黄豆芽就完成了。虽然做法简单，但是味道特别好，越嚼越香。非常下饭的一道菜，大家可以试试。

黄豆芽烹饪小贴士

1，这道菜特别简单，只要注意炒菜的顺序。先炒辣椒和大蒜，炒出香味后再放黄豆芽，这样炒不会有豆腥味，味道更香。

2，为了保持黄豆芽脆嫩的口感，辣椒颜色更好看，全程需要大火快炒。

3，购买黄豆芽需注意，豆黄芽白、粗细适中、有细小的根部、水分足、没有明显的豆腥味，而且豆芽长度适中，这样的黄豆芽为佳。